Quelles mentions sont obligatoires sur la carte d'un restaurant ?

Trois catégories d'informations sont obligatoires sur la carte d'un restaurant en France : les prix (affichés toutes taxes et service compris), les allergènes des 14 substances réglementées, et l'origine des viandes (bœuf, porc, mouton et volaille). Bien les afficher n'est pas qu'une contrainte administrative : c'est aussi ce qui rassure un client avant même qu'il ne s'assoie.

Voici, catégorie par catégorie, ce que la réglementation impose — et comment tenir tout cela à jour sans y passer vos soirées.

Les prix : TTC, service compris, et visibles de l'extérieur

Les prix affichés doivent être toutes taxes comprises et service compris. C'est la règle posée par l'arrêté du 27 mars 1987 sur l'affichage des prix dans les établissements qui servent des repas.

Concrètement, trois obligations :

• À l'extérieur de l'établissement : les prix des principales prestations (menus, carte ou une sélection de plats et de boissons) doivent être lisibles depuis la rue, pour que le client sache à quoi s'attendre avant d'entrer.
• À l'intérieur : une carte ou un support consultable reprend l'ensemble des prix.
• Les boissons sont affichées avec leur prix par contenance servie (le verre, le pichet, la bouteille).

La mention « prix service compris » doit apparaître clairement.

Les 14 allergènes : une information écrite et accessible

Depuis le règlement européen INCO (n° 1169/2011), décliné en France par le décret n° 2015-447, tout restaurant doit informer ses clients de la présence des 14 allergènes majeurs dans ses plats.

Point important : cette information n'est pas obligatoirement sur la carte elle-même. Elle peut figurer sur un écriteau, dans un classeur consultable ou sur un support numérique — mais elle doit être écrite, accessible sans avoir à la demander, et la carte doit indiquer où la trouver.

Les 14 allergènes à déclarer sont : gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.

L'origine des viandes : bœuf, porc, mouton et volaille

L'origine de la viande bovine est obligatoire dans la restauration depuis 2002. Le décret n° 2025-141 du 13 février 2025 a étendu cette obligation, cette fois de façon permanente, aux viandes de porc, de mouton et de volaille — applicable depuis le 19 février 2025.

L'obligation concerne les viandes achetées crues par le restaurateur (pas celles achetées déjà préparées ou cuisinées). Il faut indiquer l'origine de l'animal : soit « Origine : [pays] » lorsque naissance, élevage et abattage ont eu lieu dans le même pays, soit le détail « Né : [pays], élevé : [pays], abattu : [pays] » lorsque ces étapes se répartissent sur plusieurs pays. L'information figure sur la carte ou sur un support visible par le client (écriteau, ardoise).

En cas de manquement, l'amende peut atteindre 1 500 € (3 000 € en cas de récidive).

« Fait maison » : facultatif, mais encadré

La mention « fait maison » (et son logo en forme de casserole surmontée d'un toit) n'est pas obligatoire. Mais si vous l'utilisez, elle est réglementée : elle ne peut désigner que les plats élaborés sur place à partir de produits bruts. L'afficher à bon escient est un vrai argument de différenciation face aux cartes standardisées.

En pratique : une carte digitale simplifie la conformité

Sur une carte papier, la moindre évolution — un changement de fournisseur qui modifie l'origine d'une viande, un plat retiré, un prix ajusté — impose une réimpression. Beaucoup de restaurants se retrouvent, sans mauvaise intention, avec une carte qui ne reflète plus la réalité.

Une carte en ligne règle ce problème : prix, allergènes et origines se mettent à jour en quelques clics, et vos clients voient toujours la version exacte. Vous pouvez tester gratuitement ce fonctionnement avec notre générateur de QR code menu, ou confier l'ensemble à MenuLocal en créant votre site.

La conformité cesse alors d'être une corvée ponctuelle pour devenir un réflexe de quelques secondes.

Pour aller plus loin : cet article s'inscrit dans notre guide complet pour digitaliser son restaurant.