Fait maison
La mention « fait maison » est encadrée par la loi : un plat fait maison est cuisiné sur place à partir de produits bruts, non transformés. Le logo officiel (une casserole coiffée d'un toit) ne peut pas être utilisé librement.
L'objectif du dispositif est de distinguer la vraie cuisine de l'assemblage de produits industriels. Certains produits bruts transformés (pain, fromage, charcuterie…) restent admis. Mal employée, la mention « fait maison » expose à des sanctions pour pratique trompeuse.
Questions fréquentes
- Le logo « fait maison » est-il obligatoire ?
- Non, apposer le logo n'est pas obligatoire. En revanche, si vous l'utilisez, les plats concernés doivent réellement répondre à la définition légale du fait maison, sous peine de sanction pour pratique trompeuse.
- Un plat avec des produits surgelés peut-il être « fait maison » ?
- Oui, si les produits sont bruts (par exemple un légume surgelé non transformé) et cuisinés sur place. Un plat déjà cuisiné puis simplement réchauffé, lui, ne peut pas être présenté comme fait maison.