No-show
Un no-show, c'est un client qui réserve une table puis ne vient pas, sans prévenir ni annuler. Pour un petit restaurant, chaque no-show est une table perdue qui aurait pu être vendue.
Les no-shows plombent surtout les petits établissements, où quelques tables font la soirée. Quelques leviers limitent la casse : un rappel la veille, une politique d'annulation claire, et une réservation à votre nom (plutôt qu'une plateforme qui garde la relation client). Vous gardez ainsi le contact direct pour relancer.
Questions fréquentes
- Peut-on faire payer un client qui ne se présente pas ?
- Oui, à condition de l'avoir prévu clairement en amont : empreinte bancaire à la réservation, acompte ou conditions d'annulation acceptées. Sans engagement préalable du client, facturer un no-show est juridiquement fragile.
- Comment réduire les no-shows ?
- Un rappel la veille (SMS ou email), une confirmation de réservation, une politique d'annulation claire et, pour les grandes tables, une empreinte bancaire. Garder la relation client en direct aide aussi à relancer.