Menu ou carte : quelle différence ?
La « carte » liste tous les plats disponibles à l'unité ; le « menu » est un ensemble de plats à prix fixe (formule entrée-plat-dessert, menu enfant…). Le client choisit à la carte, ou prend un menu.
Pourquoi la distinction compte
Le menu sécurise votre marge (prix fixe, plats choisis par vous) et accélère le service. La carte offre du choix mais complique la gestion des stocks. La plupart des restaurants combinent les deux : quelques menus + une carte.
Côté affichage, les deux doivent respecter les mêmes règles de prix — voir l'affichage des prix.
Questions fréquentes
- Un menu est-il forcément moins cher que la carte ?
- Pas obligatoirement, mais un menu regroupe plusieurs plats à un prix fixe souvent plus avantageux que la somme des mêmes plats pris à la carte. C'est un argument commercial autant qu'une facilité de service.
- Doit-on afficher les prix d'un menu et de la carte ?
- Oui. Les prix doivent être affichés TTC et lisibles, aussi bien pour les menus que pour les plats à la carte, à l'extérieur comme à l'intérieur de l'établissement.